Il punto vendita “La Truna” (in dialetto valsesiano questo termine indica il tradizionale locale di stagionatura dei formaggi) consente di scoprire tutte le specialità che Luciano ed Enrica continuano a selezionare per l’affezionata ed ormai ventennale clientela.
I generi caseari disponibili provengono direttamente ed esclusivamente dai pascoli estivi e dalle stalle invernali degli allevatori valsesiani.

Le tome de “La Truna” (prodotte con latte vaccino intero crudo due volte al giorno, dopo ogni mungitura) vengono ritirate da Luciano direttamente dai produttori e trasportate nella cantina in frazione Quare per poterne seguire personalmente la stagionatura, variabile dai 30 ai 90 giorni.