La nostra specialità è la TOMA (”Tuma” in dialetto), il principale formaggio valsesiano.
A riprova della sua genuinità il sapore della nostra toma può variare da forma a forma, a seconda dell’alpeggio di provenienza, del livello di stagionatura e della mano del pastore che l’ha prodotta: queste differenze rendono la nostra toma “unica”, autentica e naturale.
Proprio perché estranei a processi industriali, alcuni nostri prodotti sono stagionali e se ne consiglia la prenotazione .

TUMA d’la Trüna
Tradizionale formaggio a base di latte crudo.

TUMA CARULÀ
Stagionata più di 90 giorni; sapore deciso.

TUMA AIGRA
A base di latte acido; aroma particolare.

TRUNËTT
Piccola toma dal sapore classico.

TUMIN ad CRÀVA
A base di latte caprino; disponibili da aprile a settembre.

TUMA DEL SOTTOBOSCO
Crosta aromatizzata con mirtilli freschi; prodotto disponibile nel periodo estivo.

TUMA dal FÉN
Avvolta e profumata con fieno fresco di Campertogno; disponibile nel periodo estivo.

TUMA CIUCCA
Crosta trattata con vinacce di Gattinara; disponibile nel periodo autunnale.

TUMA alla SALEGGIA
Crosta aromatizzata con timo di montagna; disponibile nel periodo estivo.

TOMA con FOGLIE DI NOCE
Aroma intensificato dall’avvolgimento in foglie di noce; disponibile nel periodo autunnale.

MASÒCC
A base di latte vaccino; pasta friabile.

PIÒVVA
A base di latte vaccino; cremoso e ricco.

MURSÍN
A base di latte vaccino; morbido e saporito.

BLU DI CAMPERTOGNO
formaggio erborinato dal sapore ricco e gradevole

BURRO
in panetti da 250g e da 500g

RICOTTA
fresca, come una volta

SALAGNUN
Ricotta condita con aglio, sale e pepe.

YOGURT INTERO
Prodotto dai pastori;naturale o frutti di bosco

MASCARPA di CAPRA
A base di latte vaccino; cremoso e ricco.

ROBIOLA DI CAPRA
A base di latte vaccino; cremoso e ricco.

YOGURT DI CAPRA
A base di latte vaccino; cremoso e ricco.

SALAMI
A base di latte vaccino; cremoso e ricco.

MOCETTA,LARDO
PANCETTE e PROSCIUTTI
PANE BIOLOGICO ARTIGIANALE
Vulaiga – Fobello

PANE,BISCOTTI E TORTE
Panificio Dentella – Cellio